Состав.
500 г черешкового сельдерея, 2 большие морковки, 200 г консервированных зерен кукурузы, 200 г консервированного зеленого горошка, 100 г зеленого лука, сок и цедра 1 лимона, 2 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 2 ст. л. желатина, 0,5 л куриного бульона.
Для соуса: 200 г жирной сметаны, 1 ст. л. готового хрена, соль, перец.

Приготовление.
Желатин замочить в небольшом количестве теплого куриного бульона. Когда желатин набухнет, развести его оставшимся бульоном. Добавить лимонный сок, соль и сахар. Довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня и дать немного остыть. Сельдерей вымыть. Подрезать черешки так, чтобы они были одной длины, соответствующей длине формы для заливного. Зеленый лук вымыть, обсушить и нарезать отрезками такой же длины. Кукурузу и горошек отбросить на сито. Опустить черешки сельдерея в кипящую воду на 3 мин. Быстро переложить в миску с холодной водой. Затем отбросить на дуршлаг и дать обсохнуть. Морковь очистить и нарезать очень тонкими продольными брусочками. Положить их в кипящую воду, через 4 мин. отбросить на дуршлаг и обдать холодной водой. Вложить в каждый черешок сельдерея брусочки морковки так, чтобы они плотно вошли в «желобок». Уложить в форму, чередуя, сельдерей, фаршированный морковкой, зеленый лук, горошек и кукурузу. Аккуратно, тонкой струей влить бульон с желатином. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник до полного застывания. Перед подачей на стол приготовить соус. Смешать сметану с хреном, лимонной цедрой, солью и перцем. Хорошо взбить и подать к заливному.

Продам сайт с доменом (bystrogotovim.narod.ru) e-mail: natefdesigner@gmail.com