Состав.
500 г риса, 500 г мидий в раковинах, 500 г крупных очищенных креветок, 1 луковица, 5 зубчиков чеснока, 2 красных сладких перца, 2 ст. л. молотой паприки, 4 ст. л. консервированной томатной мякоти, щепотка шафрана, 3 ст. л. оливкового масла, 1-1,5 л куриного бульона, соль, перец, зелень петрушки, 2 лимона.

Приготовление.
Мидии вымыть щеткой, поместить в кастрюлю с небольшим количеством воды и варить под крышкой, пока раковины не откроются. Нераскрывшиеся раковины выбросить. Лук и чеснок очистить и измельчить. Перцы вымыть и нарезать небольшими кубиками, удалив сердцевину. Шафран замочить в 1 ст. л. холодной кипяченой воды. Рис тщательно промыть. Раскалить большую сковороду. Добавить 2 ст. л. масла, лук, чеснок и сладкий перец. Обжаривать, периодически помешивая. 4 мин. Влить оставшееся масло, положить молотую паприку и рис. Быстро перемешать и готовить 2 мин. Добавить в сковороду томатную мякоть и шафран вместе с водой, в которой он замачивался. Перемешать и тушить 2 мин. Влить 1 л горячего куриного бульона, довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и готовить без крышки, не перемешивая, 12 мин., пока вся жидкость не впитается. Проверить рис на готовность. При необходимости добавить еще 0,5 стакана (не больше) куриного бульона и готовить на среднем огне, пока рис не дойдет до нужной кондиции. Добавить креветки и мидии. Накрыть сковороду большим листом фольги и готовить 4-5 мин. Посыпать плов измельченной петрушкой, сверху положить дольки лимона.

Продам сайт с доменом (bystrogotovim.narod.ru) e-mail: natefdesigner@gmail.com